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La cocina zacatecana es producto de múltiples invenciones, influencias e intercambios, herencia y remembranza de la presencia indígena y española en el territorio del estado.

En la época prehispánica, las tribus chichimecas aprovecharon para su alimentación lo que ofrecía el suelo del semidesierto: nopales, tunas, magueyes, biznagas, dátiles, raíces; animales silvestres como liebres, conejos, ardillas, jabalíes, víboras, venados e insectos. Algunos de estos suministros eran preparados con el objeto de conservarse por mucho tiempo, previendo períodos de carestía.

Con la presencia hispana en Zacatecas, el establecimiento de rutas comerciales y el desarrollo de la minería, se introdujeron nuevos productos y se agregaron a los ya existentes, dando origen a platillos barrocos, como el excepcional asado de boda, elaborado a base de chiles de distintas variedades dorados en manteca, especias y carne de cerdo, el cual se encuentra presente en los banquetes y celebraciones desde hace varias centurias.

En la región se acostumbra también el consumo de carne de res en caldos, como el menudo y el pozole y la birria de borrego. Son dignas de mencionar las gorditas de maíz rellenas de guisados, las enchiladas mineras o zacatecanas, el pan de trigo artesanal, el queso añejo y otros derivados de la leche como dulces típicos.

Las bebidas tradicionales son el aguamiel, el colonche de tuna, el tejuino, el agua cuaresmal, el licor de membrillo y el mezcal.

Actualmente, el maíz, el frijol y el chile mirasol (considerado el mejor no sólo de México, sino del Mundo), constituyen la base de la alimentación y representan la mayor producción agrícola del estado.

Asado de Boda Zacatecano
Asado de Boda Zacatecano
Brujitas, Platillo de Sombrerete Zacatecas
Plato de Enchiladas Zacatecanas
Enchiladas con Mole Zacatecanas
Mezcal Zacatecano
Productores de Mezcal en Zacatecas
Pozole Verde Zacatecano
Queso de Tuna Zacatecano
Tunas Zacatecanas
Dulce Típico de Manzana con Caramelo
Asado de Boda ZacatecanoBrujitas, Platillo de Sombrerete ZacatecasPlato de Enchiladas ZacatecanasEnchiladas con Mole ZacatecanasMezcal ZacatecanoProductores de Mezcal en ZacatecasPozole Verde ZacatecanoQueso de Tuna ZacatecanoTunas ZacatecanasDulce Típico de Manzana con Caramelo
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